名为
铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪
铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为
绿茶、黄茶、
黑茶、
白茶、青茶、
红茶六大茶类，其中把
铁观音划入青茶类。以此推出，
铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。误区六：好的
铁观音味带酸市面很多茶商把“带酸”作为质优
铁观音的表现。其实，
铁观音茶的风格与
绿茶、
红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。
绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；
红茶发酵重，滋味甘醇。而
铁观音茶巧妙的制作方法，介红、
绿茶之间，令
铁观音既有
绿茶的清香和花香，又兼
红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞
铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞
铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的
铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能
