《南齐书-武帝纪》记述在遗诏中要求以"饼、茶饮、干饭、果脯"代替牲祭。

南朝梁（公元502-557年）

《邛州先茶记》中记述南朝梁已有将"荼"字读为"茶"音，但尚未将荼改用茶字。

隋（公元581--618年）

茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。

唐（公元618--907年）

唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。 唐代科举时，朝廷为怯除应举士人的疲乏，故送茶汤入试场，称为"麒麟草",因此饮茶风俗渐及于文人。 唐玄宗所撰《开元文字音义》（公元730年）首次出现"茶"字。 《封氏见闻记》中记述降魔大师大兴禅教，"学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶，人自怀挟，到处煎煮，以此转相仿效，遂成风俗。" 唐代宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制"顾渚紫笋"饼茶，进贡皇朝。 唐德宗建中三年（公元782年）纳赵赞议，开始征收茶税，但