下料分类煎煮。野茶配甜白酒、核桃仁、姜丝、蜂蜜混煮为甜茶。礼茶配花椒、小茴香籽、草果混煮为和气茶。因茶有和中、通气之药效故得名，并借茶名提示马帮成员和睦共处。又因，茶分为甜、香二品，故称双味茶。品茶--先品和气茶，后饮甜茶。品茶中，由总锅头总结当年马帮的情况；二锅头公布经济收支帐目及分配细目；"幺锅"执行奖惩事宜；各"伙首"（马帮小分队头目）交流经验……后人把封鞍茶道称作是总结会、分红会。赠茶--品茶结束，分别由二锅头和"幺锅"给众人分发工资和奖品。不论是工资或奖品，都用一包茶叶包裹，故人们把其称为赠茶。

晚饭后，各赶马人在各自家中举行封鞍仪式。人们将马鞍架在马厩门口搭成鞍桥，上供马旗、途标（骡马前额上挂佩的饰物）和马具，并在鞍架上贴以封鞍"甲马"纸。然后，全家燃香祈祷，并用"马食"供祭。祭祀完毕，拆去鞍桥，喂饲骡马。封鞍夜的"马食"特精，茶末拌剁碎的腊猪油，配剁碎的小鸽子肉熬红糖和甜白酒粥，加炒黄的黄豆面。此后，每晚还饲骡马茶末精料--炒黄豆、茶末、甜白酒拌铡成寸长的稻草。