尽管喜爱茶叶，但高杰并不认为中国传统的煮茶与饮用热茶的习惯是唯一“正确”的饮茶方式。“能够坐下来慢慢饮用一杯热茶，享受这一过程中让人放松的效果，当然是一件好事，但如果匆忙的时候，泡一个茶袋也没什么不好。事实上，全美国85％的茶叶都是冰着喝的。中国从北京到云南，各地的人们喝茶的方式也不尽相同。”

茶叶尽管被誉为是全世界仅次于水的饮料，但其消费主要是在亚洲和欧洲。在美国，按照高杰的说法，“可能连前十名都排不上。”

“当年英国对殖民地茶叶的高额税收导致了波士顿倾茶事件，这一事件是把美国推向咖啡文化的关键因素之一。”

事实上，今天的美国人大都将茶叶看作一种类似于瑜伽的东方文化的象征，内心虽然对茶叶的健