闻香 观色之后，就要嗅闻茶汤散发出来的香气。好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，令人陶醉。低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味。茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，由于种类及数量的不同而形成各种茶类的香气特征。嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认,方能领略其中的韵味。

　　辨形 是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，一些原料细嫩的名优茶，芽叶在茶汤中亭亭玉立，婀娜多姿，有的茶冲泡后，芽叶在杯中沉浮起降，上下翻滚，煞是好看。

　　品味 嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味。与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素