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舀水
舀水必用瓷瓯。轻轻出瓮，缓倾铫中。勿令淋漓瓮内，致败水味，切须记之。
煮水器
金乃水母，锡备柔刚，味不咸涩，作铫最良。铫中必穿其心，令透火气，沸速则鲜嫩风逸，沸迟则老熟昏钝，兼有汤气。慎之慎之。茶滋于水，水藉乎器．汤成于火。四者相须，缺一则废。
火候
火必以坚木炭为上。然木性未尽，尚有余烟，烟气人汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。既红之后，乃授水器，仍急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停过之汤，宁弃而再烹。
烹点
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