随著茶叶级别的下降，茶叶粗老气味越来越重，特别是夏秋茶的粗涩味更重。泡饮这种茶时，如按每100毫升水添加1.5克白糖，可减轻粗涩味，调味效果甚为明显。

存放时间较长的名茶，色泽变深，汤色偏黄，香气显熟，滋味钝而口感差，叶底也较黄深。泡饮这种茶时，如在每杯茶中放入4-5朵洁白、干燥、香气高雅的玳玳花，可压低陈味而透出清香味，起盖陈味汤香气的调味作用。

存放时间较长的粗老陈茶，因氧化型类脂物质增加，使茶叶变淡，陈味加重。泡饮此种茶叶，如少加些新鲜的桔子皮，不仅可压低粗老茶的陈味，还起理气和胃作用。