点茶尤重盏面浮起之乳花。王明清《挥麈余话》卷一录蔡京《保和殿曲燕》云:"赐花全真殿，上亲御击注汤，出浮花盈面。”又引其《延福宫曲宴记》云:"上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰:‘此自布茶。'”"上”，徽宗也，"疏星淡月”云云，即见于他的《大观茶论》，王安中《临江仙和梁才甫茶词》"延和行对台臣。宫瓯浮雪乳花匀”，亦咏其事。只事烹茶重乳花，却不自点茶始，陆羽《茶经》讲述煎茶法时已叙述得详细。《茶经》卷下"五之煮”:第二沸出水一瓢，以竹?环激汤心，则量末当中心而下。有顷