维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。

西元1924年由叁浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶愈久，含量愈少。

普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80%，可是在第二泡茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。无机成份

可以保持身体的弱硷性。

若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6%的无机成份，其中50%就是钾，15%是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。

我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱硷性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱硷性。