普洱茶生茶品陈仓差异
发布时间 2010-02-08 浏览 20439 次
响而熟化呈深红色或暗红色,茸毛之细胞变本质化,呈裂口状,是茸毛枯干死亡而至脱落的主因。而茸毛熟化系从尖端开始,而后渐次至基部,若长期存放在温度过高之处,茸毛因熟化而脱落将对汤色品质影响甚钜。

而操作大量产制之机具压模通常以5~6人一组,为求快速且讲究利润的经济效益下,秤重一人、装桶一人、蒸软一人、装袋一人、整袋一人、机械压模一人、上架拆布又一人,分工合作,缩短制茶时间,但工序失真,对于茶菁完整、饼身结构、硬度条索、配级陈化、密度等无一讲究,更不用说包装前几项重要的工序了(此乃一些不懂茶,不爱茶,只想求取近利之私人小型加工茶厂的病源),再加上不肖厂商只求降低成本、削价竞争的后果,茶行业者终将自取灭亡。

早在1980年代初期,陈仓过程问题首次被提出并做出报告。中国尚未开放之时,台湾人欲进入中国大陆,碍于法令限制,所以想品饮好的陈年茶品更是困难,当时好的陈年普洱茶一律都得到港澳地区才可求得些许,然而港澳地区之茶商却少有人会将茶的陈放环境及相对温度做好控制,一般皆将茶品

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