普洱茶生茶品陈仓差异
发布时间 2010-02-08 浏览 20494 次
到一定程度,倒入布袋后放入内飞或印记,捆绑成团,茶饼后面之圆洞即为布球孔,藉由石桩及人体重量压制成型)。完成后并不需要工具扳剥,且拆布袋之时间有一定时效与意义,太快拆会烫手,太慢拆则茶品完整度会失真。因布纤维紧缩,不易拆去,拆去布袋后,待自然干燥数日后(含水量约12%~16%左右),再利用竹箬包装,七饼一筒、12筒一支,待价而沽,等待慢慢陈化发酵,越陈越香,需在环境良好之空间下自然陈放,生茶品贮放30年~50年依然还是生茶品,茶的刺激性将由苦涩自然转成甘醇,茶汤颜色由清淡黄色转为琥珀蜜黄带清亮油光,类似陈年XO酒之鲜明色泽,若贮存环境不佳,温度过高,长期下来会破坏茶品之组织,叶绿素会因氧化作用使茶红质转为茶黑质,且茸毛组织也会掉落,冲泡时汤色深红黑暗混浊,如此下来就变成生茶品中的熟茶品,或是生茶品中的红水气,而不是普洱老手的最爱(生茶气「青水气」,生气活现之舌感)。

温度过高、过热且空气流通率低的陈化环境易造成茶品熟化(茸毛内含有生命的物质),茶品在发酵期间,茸毛组织被外力影

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