等物理性状方面的探索。他们的研究表明，
茶叶电容值随
茶叶等级的升高而增大，同时也随含水量的增加而增加。对其进行数理分析后证明。二种因素的影响都是极显著的。他们的结论是通过测定1-2个
茶叶电特性参数来评定
茶叶品质的方法是可行的，其中尤以电容参数的影响作用最为明显，其结果反映了
茶叶外形、内质的综合品质，通过测定
茶叶特性参数可以正确评定
茶叶等级。J.Luypaert等采用近红外光谱分析技术和PLS运算方法检测
茶叶的品质，并建立用于预测咖啡碱、抗氧化成分总含量（TEAC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表儿茶素（EC）含量的模型。与化学分析的结果比较，他们的结论是用他们的模型预测咖啡碱的含量相关性R>0.90，预测TEAC的含量相关性R>0.85，预测EGCG R>0.80。他们的结果也显示，用他们的模型预测EC的含量不是很理想，他们认为这和
绿茶中有较多相似的儿茶素和EC的浓度过低有关。在叶底评价方面还未见用仪器进行检测评价的报道。
结论和展望
新技术特别是机器视觉技术、电子鼻技术和电子舌技术的发展，为我们进行食
