由于生态条件、采摘要求和加工技术掌握不同，永春佛手品质呈现特异性，一般具有四种不同类型的品质风格。第一种：条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂绿乌润，香气浓郁似香橼香，滋味醇厚回甘、汤色橙黄清澈，叶底软亮、肥厚、红边稍显。第二种：条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂绿油润，香气馥郁似水蜜桃香，滋味浓厚透果香，叶底肥厚、软亮、匀整、红点明、叶肉稍显“跳蚤点”。第三种：条索紧结、壮实、卷曲，色泽砂绿乌润，香气浓郁清长花香显，滋味醇厚回甘带花香，汤色橙黄，叶底软亮、肥厚、匀整、红边显、叶肉呈现明显“跳蚤点”。第四种：条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂绿青褐、红点微显现，香气馥郁持久似香橼果香，滋味醇厚鲜爽带果香，叶底肥厚、软亮、红边明亮。上述四种风格各异的永春佛手品质风格的形成，主要原因与鲜叶性状、做青技术等密切相关，一般而言，做青程度由较轻、轻、