内外半县的海拔、地形、气候的差异，构成了茶叶品质的差异。水仙品种主要分布在东关、湖洋、东平、桃城、五里街、石鼓、吾峰、达埔、蓬壶等乡镇，均匀分布于海拔100m至800m，由于海拔高度的不同，其自然条件的差异，成茶的品质特征电存在着差异。在统一栽培技术措施下，高海拔茶园加工的毛茶条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁带有地域香，滋味浓厚，耐冲泡，叶底嫩度好，加工成精制茶质量更佳；低海拔茶园加工的毛茶条索较细瘦，身骨较轻，香气浓郁、兰花香显，滋味醇厚。

　　佛手茶主要分布在锦斗、玉斗、坑仔口、苏坑、蓬壶、达埔、石鼓、吾峰、湖洋、东关等山区和半山区的乡镇，大部分栽培的海拔高度在300m至700m，少数栽培的海拔高度在300m以下，由于自然环境、气候温差、采制技术不同，虽在外形、内质上有相似之处、但也有不同的方面，在外形上产于300m以下的佛手茶条索略紧结、尚重实，色泽欠油亮，叶张较薄偏小；在内质上产于300m以下的佛手茶香气尚浓郁，滋味尚醇厚，回甘醇厚鲜甜程度欠强，品种特征比高海拔的茶叶略差。

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