豆青虽然是青瓷生产中最常见的品种，但是它的烧成也不稳定，特别是在古代，废次品很多，这从解放后各地古窑址发掘中可以看到，色调黄褐或闪黑闪灰的废品极多。这是铁的呈色受多种因素的影响，特别是烧成气氛影响所致。古代由于对还原焰烧成的操作掌握得还不够有把握，所以生产中的废次品率较高。近二十年来各产瓷区在阶级斗争，生产斗争，科学实验三大革命运动中积累了不少的丰富经验，对影响青瓷呈色主要因素有了较好的控制方法，烧成率不断提高，质量也逐步改进。

豆青是以铁为着色剂的。它的铁的含量比影青和粉青都要高，比龙泉釉又要低，约在1.0～2％。其工艺制作方法是：在生坯上施釉，釉层厚度约2毫米左右，在重还原气氛下於1250—1280℃温度下烧成。

龙泉

是景德镇的青瓷中颜色最深的一种，一般分为两种：老龙泉和嫩龙泉，老龙泉(又称深龙泉)颜色较深，嫩龙泉(又称浅龙泉)色调较老龙泉略淡。在龙泉本地却不这样称呼，把相当于这种青釉色调的称为豆青(色稍浅，与景德镇的