岩茶国家标准（GB/18745—2002）武夷岩茶的分类如下：
　　大红袍系列：说话不定。可参看《我说大红袍》贴。
　　肉桂系例：武夷山传统茶叶品种。
　　水仙系列：武夷山传统茶叶品种。
　　茗枞：典型的有四大名枞：白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖
　　奇种：武夷山野生茶叶树种。
　　3、武夷岩茶品质如何区分。
　　武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。
　　以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵初学者不易把握）
　　以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
　　茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。
　　有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。
　　4、武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节。
　　烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙