从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。

　　①清饮法 是中国大多数地方的饮用红茶方 法，工夫饮法就属于清饮。即在茶汤中不加任何调味 品，使茶叶发挥固有的香味。清饮时，一杯好茶在手， 静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的精神 境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生，正如苏 东坡比喻的“从来佳茗似佳人”，黄庭坚则咏茶是“味 浓香水，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对 影。口不能言，心下快活自省”。而卢仝的《七碗茶》 诗，欣然欲仙的饮茶乐趣更是跃然纸上。所以中国人 多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略 其独特风味，享受到饮茶奇趣。

　　②调饮法 是指在茶汤中加入调料，以佐汤 黑的一种方法。国国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味 品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散条的创制， 饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入 糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传 向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法，比较 常见的是在红茶茶扬中加入糖、牛奶、柠檬