发各种
茶叶多元化产品如调味茶类、茶冻、茶羊羹、茶牛轧糖、茶糕饼、茶蛋糕、袋泡茶、茶酒、茶鸡尾酒，包装茶饮料、泡沫冷饮茶、
茶叶焗蛋、粉茶等，并于1990年以来相继商业化生产，其中尤以罐（盒）装茶饮料及泡沫冷饮茶为大宗，以此形态消费的
茶叶量估计占总消费量的30%-35%，且有上升趋势。袋泡茶（
红茶、熏香茶、
绿茶、乌龙茶）因冲调快速简便，其需求量急速增加，已逐渐成为
茶叶消费主流，预估将有20%-25%的
茶叶消费量是以袋茶方式消费。粉茶可直接或间接当做各式食品调味料，着色剂或风味改良剂，利用粉茶开发各式茶食品，在台湾地区亦逐渐风行，估计台湾地区粉茶消费量年约需1千公吨。 台湾因歴史渊源、生活、文化、及经济因素，在不同阶段发展不同茶类，而使传统产业得以传承及发展。随不同时期而发展的
茶叶种类如表一所示。表一：台湾于不同时期发展的主要
茶叶种类时
期 主要发展茶类 备
注1736~1895 闽式乌龙（福建传统乌龙） 满清时期；回销大陆1896~1945 包种茶（含茉莉花茶），椪风乌龙、红茶 日
