绿茶特性 绿茶制造分「炒青」与「蒸青」两类。茶菁采后，为避免发酵，随即用高温杀菁，以保持色泽翠绿。又因未发酵，茶中单宁类之儿茶素、茶素等含量高，苦涩劲特强。 茶汤优雅鲜绿，敏锐带刺激性，保有丰富维他命C。 茶具选用 应选用纯白的磁质茶壶与茶杯，有茶渍之茶具切避之。 闻鲜绿茶气，尝滋味，看水色，观汤中绿叶飘舞，冬季甚至取杯温热手掌，均为赏饮绿茶之乐趣。 泡法 茶量：用茶量约比标准量少四分之一〈约2.5公克对150C.C.水〉，以减轻苦涩味。 水温：沸后回降至摄氏80-85度。 泡茶时间与次数：比标准时间稍减，1-2次茶汤已淡，就不再冲泡。