茶量的计算一般以未追加时的汤量折算，即︰16000㏄÷50㏄＝320公克，即半台斤再多二十公克，可买九两。因为同样的冲泡时间，量多时会比量少时的浓度高一些，所以追加的那些水量刚好补救了这项误差。

二、大桶茶的泡法

泡大桶茶时先要考虑茶汤与茶渣的分离方法，若有二个茶桶，而且附有排水的龙头，就可以在一个茶桶内泡茶，泡至适当浓度后，将茶汤倒于另外一个茶桶内。如果只有一个茶桶，就要准备一个可以滤渣的内胆或滤袋，将茶叶放于内胆或滤袋内，浸泡倒所需浓度后，将内胆或滤袋提出。

先在泡茶的桶内加入所需份量的开水、（可用量杯）或桶子本身就是煮水器，调整好水温，将茶叶置入，并设法使茶叶全浸泡过热水，盖上盖子，开始计时。到达预计浸泡时间前一分钟，将茶叶上下搅动一下，倒出一小杯茶汤试饮，若已足够浓度，赶紧将茶渣分离，若尚嫌不足，酌量增加浸泡的时间。大桶茶通常使用大杯子饮用，饮用时也是大口地喝，所以浓度最好较小壶茶淡些，若是大杯茶也泡至小杯茶的浓度，在口感上会觉得太浓。大桶茶通常无需温桶，水量多时（如超过五公升），浸泡间尚需打开桶盖一至二分钟，让茶汤散热一下，有利成汤后香味的清扬。

茶汤泡好后若发觉太淡，尚可回泡一次，若差距不大，不要全部倒回去，只倒回一部份即可。若觉得太浓，可以加些白开水稀释。若茶汤泡好后马上就饮用，不必加盖子，若尚有一段时间才饮用，盖上盖子，但留出一些空隙，减少茶汤的闷味，也免得倒了茶还要等很久才能喝。