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记者了解到，“头锅茶”其实并非上品。这些茶芽还会再分出多个等级，特级雨花茶的价格是每斤过万的。谈到每年新茶上市时人们追捧的“头锅茶”，南京市雨花茶叶协会副会长舒稳山说，“头锅茶”仅仅是茶场为了迎合人们抢先品鲜心理而进行的炒作。
其实，从品质和生产过程来看，“头锅茶”味道欠佳，并非茶中上品。每年第一批采下的新茶，茶叶中含有的氨基酸、茶多酚和维生素等均不如稍后3—4天的茶叶。“因此，今后的几天才是茶园真正出产‘上品茶’的时候。”
