针对礼品茶在近几年略有降温的情况，相关专家认为，茶企应进一步提升品牌知名度，提高市场占有率。福建省茶产业研究会的有关专家同样认为，茶企将面临重新洗牌，较小的茶企受影响较大，较有实力的品牌茶企得以整合扩张，进行产品结构的调整，增加产品的科技含量，延长产业链。

　　当然，茶企做内销必须攻克诸多经营课题。安溪铁观音研究院特聘专家黄明哲博士日前在接受了早报记者专访时表示，当前铁观音茶企在开拓国内市场时应当着手于三个结构的优化——价格结构、口味结构与茶具结构。

　　在黄博士看来，很多铁观音茶企都把自己的目标客户群定位在中、高端上，利润较高。但是，由于股市暴跌和经济发展放缓等导致的消费力低落，必然影响到人们对铁观音的需求。虽然铁观音有自己的特性，难以找到替代品，喝惯铁观音的人不能因为消费力下降就不喝了，但量力而行应该是大多数消费者的本能反应，原来喝每斤1000元的可能因为消费力下降改喝每斤500元的了，原来喝每斤 500元的可能改喝每斤300元的。即便是在礼品茶的消费上，由于消费力低落，客户在购买时也会显得更加谨慎。这些情况，已经得到了大多数茶店的证实。因此，黄博士建议，铁观音茶企可以考虑优化自己的价格结构，加大100元—500元这类家庭用茶所占的比重。

　　另一方面，黄博士觉得，由于区域饮食习惯的差异，铁观音茶企在开拓国内市场时就不能不考虑到口味的适应性。比方说，南方人爱吃甜食，虽然口味较淡，但吃荤菜较多，用油也较多，那清香型铁观音就比较适合南方人的口味；北方人虽然口味较重，但用油较少，对熟香型铁观音可能就更能适应。黄博士建议，铁观音口味结构的调整与优化甚至可以更具体、更细化，比如说山西、陕西一带，土地盐碱化严重，当地人喜欢喝醋，企业可以考虑针对这些特点研发出一种更适合这些地区的新口味。

　　铁观音是功夫茶，在茶具上对应的是功夫茶具。泡功夫茶，步骤繁多，要求品饮者要有比较多的空闲时间，而现代人的节奏却是越来越快，两者之间在很多时候就有一定矛盾存在。“所以，铁观音想要更普及，就不能不简化泡茶步骤，不能不找到一种更适合于现代人的日常饮用习惯的茶具。工欲善其事，必先利其器。”黄博士建议铁观音茶企加强茶具的研制，丰富铁观音茶具种类，优化铁观音茶具结构。

　　茶产业的新起点

　　面对经济危机带来的各方面影响，业界有关人士认为，这也是安溪茶产业调整的一个良好时机，或者说是市场的自然调节，对茶农也好，对茶商茶企也好，都应该利用这个时机，好好调整，以便在未来的发展中赢得先机。

　　茶叶种植方面，首先是量的调整。近几年来，随着“安溪铁观音”的声名鹊起，安溪县周边地区大量种植铁观音，种植面积迅速扩大，而今在利益面前，茶农不得不考虑重新退茶还耕。控制量的同时，是质的提升。有关人士指出，首先，茶园适当流转，可促进“种植——加工”的细化。其次，继续组织茶业万人培训，可提高茶叶初制水平。第三，提高合作化程度，做好茶叶质量安全控制，可以三五家茶农组成一个茶叶初制小团队，优势互补，资源共享，能迅速提高制优率，提高收入。

　　企业方面，同样也是一个自我调整的好时机。对内，要研究如何加强企业质量管理，开发适应市场新产品，形成较为完备的产品结构；对外，要把目光瞄向更远，重新进行市场布局，加快国内网点建设，扩大市场占有率，迎接新一轮的发展高潮。

　　那么，安溪茶业下一个发展目标是什么？对此，业内权威人士建议，安溪可以建一个中国乌龙茶总部基地，会有无限的商机。在日前的一次茶业论坛上，则有专家从市场的角度、消费者角度出发，换位思考，建议安溪把铁观音当成产业做大，建成中国的茶都。“地方政府的规划要跟企业形成一种联盟，政府跟企业才有相互的需求，政府需要企业的资金、市场跟经营的主体来支撑，企业需要政府的政策跟平台来创造一个环境。”专家说。

　　体现在日前安溪的有关报告中，当地政府则站在整个产业的高度上，勾画了发展“现代茶业”的蓝图。在这幅蓝图里，人们可以看到“现代茶业”将是安溪茶业奋进的目标，“四个现代化”——发展现代产业组织、培育现代茶业企业、打造现代服务平台和拓展现代产业功能，将是实现这个目标的４个努力方向，或者说是４条努力的路径。

　　2009年将是安溪全面构建现代茶业的新起点。