GB/T 10157 茶叶感官审评方法

“武夷岩茶”标准3．术语和定义6.1.6 植被6.3.4 茶树修剪6.5 茶青6.7.2 名枞产品感官指标6.7.5 奇种产品感官8．检验规则

3．术语和定义

下列术语和定义适用于地本标准

3.1 武夷岩茶 Wuyi rock—essence tea

在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

4．原产地域范围

4.1 武夷岩茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫总局根据》原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，见附录A。

4.2 武夷岩茶名岩茶产区为武夷山市风景区范围，区内面积70Km2，即：区至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。

4.3 武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

5．分类

5.1 武夷岩茶品种分类

传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。

5.2 武夷岩茶名枞分类

名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。

5.3 武夷岩茶产品分类

产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

6．要求

6.1 自然环境

6.1.1 地理气候与气候特点

武夷山西北地势高，且群耸立，能阻当北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾。

6.1.2 日照

年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。

6.1.3 气温

年平均温度18℃~18.5℃，无霜期长。

6.1.4 降水

年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右。

6.1.5 土壤

武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤中许多植被残体遗留土中，日益堆积，使表层腐植层较厚，有机质含量高，pH值为4—6。

“武夷岩茶”标准3．术语和定义6.1.6 植被6.3.4 茶树修剪6.5 茶青6.7.2 名枞产品感官指标6.7.5 奇种产品感官8．检验规则

6.1.6 植被

植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦槠、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类。

6.2 茶树种苗繁育

6.2.1 母树选择

应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。

6.2.1.2 母树的培育

a) 秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙。

b) 供夏秋插的母树在春茶萌芽、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。

c) 幼龄茶树和生修剪、台刈更瓣复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪。

d) 定型修剪后施追肥。

e) 冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药。

f) 铺草覆盖，蓄水防旱。

6.2.1.3 剪惩扦插

6.2.1.3.1 插穗选择

选择品种纯正、茎树红棕色半木质化、粗土、腋芽饱满、无病虫害的枝梢。

6.2.1.3.2 剪穗

a) 当新梢出现红棕色、半木质化时时行剪穗。

b) 对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。

c) 插穗应带有一片叶一个腋芽。

d) 剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm~4mm，应随剪随插。

6.2.1.3.3 扦插

a) 春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋插为宜。

b) 将苗床充分喷湿，待稍干不粘手时，按划好的行距扦插。

c) 扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重迭为宜。

d) 直插或将叶片稍翘起斜入土，叶面应顺风向，叶柄芽应露出土面、叶片不能粘土，插后即遮荫，喷水于培养湿透。

6.2.2 出圃规格

扦插苗木出圃规格按GB1176667执行。

6.3 栽培技术

6.3.1 划种植行

a) 梯面宽1.5m 的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80cm—90cm平行划种植行。

b) 梯面宽2.7m 以上的梯层按行距1.2m~1.5m 划种植行，种植行可与梯层不平行。

6.3.2 挖种植沟与施基肥

a) 根据划出的种植行挖深、宽各40cm 的种植沟。

b) 重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再复土。

6.3.3 定植

6.3.3.1定植时间：在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干旱忌栽。

6.3..3.2 品种配置：早、中、迟芽比例以1:3:2 为宜。

6.3.3.3 种植密度

a) 小乔木型品种株距