“喝茶皱眉，表示嫌弃”

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为客人嫌弃这茶不好，不合口味。

“头冲脚惜，二冲茶叶”

主人冲茶时，第一遍必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”

宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要让新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”

潮州人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系，饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机、客人夜访影响睡眠等原因，主人故意不换茶叶。这时客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，起身告辞，否则会惹主人没趣。

“无茶色”

主人冲茶待客，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽主人之谊；二是由于上面的意思引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，故有“某人无茶色”的说法。

潮州拳馆里的茶规

潮州拳馆（也称武术馆）里的工夫茶，有其传统独特的茶规。

拳馆的工夫茶，一般设左、中、右三杯，以待客人。左边的称为主人茶，中间的称为老爷茶或叫师傅茶，右边的称为客人茶；主人敬茶，客人必须要拿右边那一杯，如果客人茶被人先拿了，须借左边主人茶移到右边客人茶位置上，然后再饮。切不可端拿中间那杯老爷茶，若是进馆就饮老爷茶，此属不尊重主人，有意闹事之意；再者端茶杯时，杯脚切不可擦茶盘，若擦茶盘，一场比试顷刻到来。