茶叶中防癌抗癌效果最好的是
铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实
铁观音抗变异的研究中，认为
铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了
铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，
铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
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