又同书"七之事”引《桐君录》云:"茗有饽，饮之宜人。”

　　不过唐代之煎茶，乃茶在釜中煎好，然后分酌入盏，陆羽虽云"凡酌，置诸碗，令沫饽均”，然而分酌之际，总难免稍坏浮花。两宋之点茶，则无此虞。北宋张扩《均茶》所以云:"密云惊散阿香雷，坐客分尝雪一杯。可是陈平长割肉，全胜管仲自分财。”。梅尧臣《宋著作寄凤茶》"云脚俗所珍，鸟觜夸仍众”;又《谢人惠茶》"以酪为奴名价重，将云比脚味甘回”;陈东《茶》"偏爱君家碧(一作白)玉盘，建溪云脚未尝干。书生自恨无金换，聊以诗章乞数团”，曰花，曰乳花、玉花、琼花、雪瓯花，或仍依《茶经》称枣花。而此际所重，又不仅在于乳花，更在乳花泛盏之久，此即谓之"咬盏”。

　　《大观茶论》:"乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏。”梅尧臣《次韵和再拜》句有:"烹新斗硬要咬盏，不同饮酒争画蛇。从揉至碾用尽力，只取胜负相笑呀。”所谓"次韵”，乃次欧阳修韵，原唱《尝新茶呈圣俞》句有"停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花”。又释德洪《空印以新茶见饷》"要看雪乳急停筅，旋碾玉尘深注汤”，《无学点茶乞诗》"盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝”;刘才邵《方景南出示馆中诸公唱和分茶诗次韵》"欲知奇品冠坤珍，须观乳面啮瓯唇。汤深不散方验真，侧瓶习瀑垂岩绅”等等，都是其例。