“茶叶多了，好了，只要品种对路，不愁没销路。”陈玉汉说，“近两年印度茶叶减产，伦敦市场茶叶短缺，埃及取消了限制茶叶进口的禁令，国内外对茶叶的需求量与日俱增。”

仙茗飘香

陈玉汉探索我国的茶叶科学，茶叶文化。他研读世界上最早的茶叶专著、我国唐代陆羽所写的《茶经》，又细查《余姚县志》、《四明山志》。他的许多茶叶笔记，记载着他与青山为伴，使传统名茶香飘万里的实践。有一次，尝遍名茶的外宾要品尝我国的瀑布茶。可是这名茶因年代久远而湮没，一时无从寻觅。人们查到英国出版的《茶叶全书》中辑录的《茶经》记载：“以越州(余姚古属越州即绍兴管辖)上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗。”才知道瀑布茶产在浙江余姚。原来陈玉汉生活的梁弄就是瀑布茶产地，在白水冲上头的道士山，白水冲旁早称瀑布泉岭。山中大茶树生于岩石缝中。当地流传的传说和古代《神异记》记载的相同：余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青羊，引洪至瀑布山曰：予丹丘子也，闻子善具饮，常思见。惠山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，允相遗也。因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。(引自1948年版《茶叶全书》第二章第十一页)瀑布茶在《茶经》上叙述详实，还有古人作赋：“若余姚之瀑布兮，尤《茶经》之所夸，嗟陆羽之不逢兮！宜鉴味之绝少。”

找到了瀑布茶的产地，却难以考证出名茶在历史上的造型。陈玉汉、陈祖庭、夏福铨等同行和茶农初制瀑布茶形若松针，又参照南京雨花茶雏型，脱胎于杭州西湖龙井，别号瀑布仙茗。

瀑布茶在清明前后开园采摘，一般干茶每斤5000个茶芽，而这一叶一展嫩芽，高达3万1千多个。陈玉汉建议采用要高温焖杀青叶方法。当时四个茶灶分头制作，大家心存疑虑，怕用高温火烫的红铁锅炒青，会出现低劣的红梗红叶，产生焦味。试验后，果然难避这些弊端，大家自然责怪起大老陈来！陈玉汉自己呢，凭40年代在茶叶专修班上学会制龙井茶的经验，制成的瀑布炒青不但没有红梗红叶，汤色绿莹明亮，而且其味鲜清甜香。大家重新照陈玉汉的办法制茶，在1980年浙江省名茶评比时，获得了好评。

瀑布茶至今未恢复到原有的历史地位。陈玉汉认为，茶叶的质地优良，鲜尝口味，主要取决于先天的自然条件。他崇拜古代被称为茶神的陆羽。陆羽在《茶经》上说，茶叶“上者生烂石，中者为砾壤，下者生黄土。”

去年，陈玉汉上道士山，向茶农买来二元一斤的好多鲜叶，自己动手炒青。他高温焖杀火候看得准；透散摊撒时，一手“咔嚓、咔嚓”地打着芭蕉扇，一手不停地翻动，使茶叶快速冷却。结果，这少量的名茶不仅汤色清，而且自然香气诱人。去年10月，宁波市(余姚现属宁波市辖)七县茶叶行家各自带着当地好茶来梁弄会师品茶。俗话说，不怕不识货，只怕货比货。经比较，这瀑布茶确实为人们所赞赏。看它苗条鲜细，色泽嫩绿，开水送泡以后，喝上一口，仿佛闻到空谷幽香；杯中芽叶成朵，自然舒展，如同见其日月精华；热饮时润喉，两腮胜清风；冷饮胜过冰冻雨露，鲜爽清香，回味无穷。

别看陈玉汉制茶时，打着芭蕉扇，婆婆妈妈的，这快速冷却法，还是他独创的新套套。1982年，他制作烈士陵园的茶，就是用这新套套。茶叶平均担价高达190元，比一般高出40元。快速冷却使茶叶的芳香少蒸发，茶叶的自然香气浓郁。这新套套不仅用来恢复瀑布茶，还用在恢复竹叶青名茶上！

竹叶青在四明山中也是传统名茶，它生于梁弄横岙乡谢公岭下的建峒岙。陈玉汉查阅了《四明山志》，走访了当地老农。南明山水诗人谢灵运游山到过此地，谢公岭由此而得名。陈玉汉在谷雨之前，和懂茶叶的乡长张钦月来到建峒岙，只见翠竹林中，丛生野茶，叶质嫩厚，他们眼里如同发现绿色的金子，喜在心头。于是，陈玉汉手把手地教茶农制作，用上那快速冷却的芭蕉扇！因建峒岙茶在竹园中生，汤色青翠，陈玉汉把它命名为竹叶青。好茶还须好保管。陈玉汉用小箱放茶叶，装在密封的大铁皮箱里，底部还撒着石灰。陈玉汉说，今年，他和茶农要继续恢复瀑布茶、竹叶青。还要制作有名的南黄盘花茶。让外地来四明山革命根据地访问的人们，能够品尝到名茶！

在陈玉汉的办公桌玻璃板下，书有饮茶好处的名句：

“茶从岩上生，苦海长，顶烈日，傲冰霜，忠实、热情、友谊，永葆青春！

“珍茶如宝，惜茶如命；红绿相间，益脾补心；冷热交饮，去腻生津；浓浓淡淡，思绪万千。

“茶入丹田，气贯长虹。”

这些名句犹如农艺师陈玉汉在四明山上30年的写照。