首先注意茶叶本身，除了安全性、理化指标必须符合规定之外，好的茶叶必须符合该类别、品种、等级的色、香、味、形的标准要求。水，主张用轻、清之水煎茶，有条件可用泉水、江水，甚至用松上雪化水煎茶；讲求水沸适度，即水温；注意浸泡时间，一般头泡为3分钟；茶具，大概可分为玻璃、磁杯、陶器（或紫砂）等常见的三大类。保温性以陶器最佳，而玻璃最差。在需要较低温度及可观赏外形的茶类如绿茶以玻璃杯为好，而磁器则较适合有一定保温要求，尤其是清香类的乌龙茶，对于茶汤的香气能完整的保留下来，散热又比较快，不会影响到第二泡的香味。而陶器中又以中国宜兴的紫砂壶最有名。而茶壶的材质、厚薄及烧成的温度都会影响到泡茶的滋味。这点则需要一些经验，若常泡茶，自然就会有所体会及了解。这些都是泡好一杯茶的基本要求。茶的种类和口味不同，各项要求不尽相同。

　　人物档案：

　　骆少君，研究员、高级评茶师，我国著名的茶叶品质化学研究专家，第九届、第十届全国政协委员。1942年出生。1984年至今，在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院工作，现为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院名誉院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种（茶叶）职业技能鉴定站站长。长期从事茶叶生化、品质检定及加工的研究，创建了我国茶叶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气化学及茶用香花化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域；革新了我国已沿用数百年且是国内销售量较大的茉莉花茶加工工艺，极大地降低了劳动强度、能耗、生产成本，取得了显著的社会效益和经济效益，是我国茶叶加工史上的重大革命。编著日本出版的《即将到来的茶叶世纪》中中国茶部分，主编《饮茶与健康》和《评茶员》等。