谈扬州出土紫砂茶壶及饮茶习俗
发布时间 2009-05-20 浏览 33785 次
前期。
从出土器看扬州的饮茶习俗
我国的饮茶始于秦代，而盛于唐。扬州的饮茶之风可追溯至东晋时期，在宋人编《太平广记》卷七。「广陵茶姥姥」条载，茶姥「每旦将一器茶卖于市，市人争买」。入唐以后，扬州自身产茶于蜀冈丘陵，而且茶质优良，「味如蒙顶」，再加之天下无比第五泉的大明寺水，扬州人「烹绿乳于金鼎，泛香膏于玉瓯」（新罗人崔致远《桂苑笔耕集》），「金鼎」为煎茶之具，「玉瓯」即为饮茶的玉盏、玉盅之类，它不仅反映扬州人的富有，更体现出扬州饮茶的风尚。
降至宋代，扬州的产茶属官自置场，督课园户茶民采制，专门作为贡品，贡茶场所在「时会堂」、「贡春堂」，扬州太守欧阳条作《时会堂二首》，其中一首为「积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新」。宋代扬州制茶情况可见一斑，饮茶之风盛更为考古发现所证实。
1992年考古队在配合汶河路改造进行过考古发掘，在升明桥东北侧曾发掘出一座完整的宋代茶馆遗址，有完整的茶炉以及用于提高炉温的风箱台座遗迹，在炉灶西侧为砖砌明沟遗迹，汇入汶河，在明沟内出土达百件吉州窑生产的黑釉茶盏，这些茶盏制作较粗糙，应为一般平民的饮茶之具。
明清之际是扬州茶事的又一盛期。此时茶具发生了显著的变化，宜兴紫砂壶逐渐成为饮茶风尚。扬州人对茶具情有独钟，干隆年间，扬州天宁寺旁的「香雪居」店铺，专营「宜兴土产砂壶」。不仅如此，「扬州八怪」之一的郑板桥，嗜茶，写茶诗，甚至还在紫砂器上题诗，如「嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪。量小不堪容大物，两三寸水起波涛。」这首诗除反映他嫉世讽俗之外，也体现出对紫砂器钟爱。清代扬州经济繁富，又多盘商，文人画士云集，饮茶之风经他们的推波助澜，而经久不衰。
扬州此次出土紫砂壶的地点处于大东门街与汶河路交汇处，在其正北面有一座的明代楠木厅。很显然，这里应为茶馆位置。出土的紫砂壶、青花茶盏以及用于盛扬州干丝或点心的青花盘，如果把它们置子桌上，再加上三两个人围在桌旁品茗论事，这不仅向我们展示了一幅栩栩如生的生活画卷的同时，亦印证了扬州人的一句「早上皮泡水，晚上水泡皮」（意思为早上到茶馆吃早茶，晚上到澡堂泡泡身子）的千古生活习俗。
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