江苏名茶-苏州--碧螺春
发布时间 2009-05-19 浏览 28844 次
香,花窨茶味,蕴育了碧螺春茶花香果味的天然品质。正如明代罗廪《茶解》中所说:"茶园不宜杂以恶木,惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。"碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

  东山全镇现有石板古街1000米,街道两侧38条古巷小弄,曲折幽深、古趣盎然。中外闻名的雕花大楼又名"春在楼",主楼门窗及门楼、栏杆、窗格、门扇,处处皆有雕花,集砖雕、木雕、金雕、铸雕、石雕、彩绘于一体,精雕细刻、巧夺天工,被人们誉为"江南第一楼"。东山不仅是旅游胜地,而且也是雕绘艺术家、建筑设计师、考古工作者以及摄影写生、影视片外景拍摄者常临之地。

  东山交通发达,由苏州至东山可乘20路公交车,起点站在苏州火车站,直达东山镇。上午每隔15分钟发一班车,下午每隔20分钟发一班车。另有中巴车等。东山另有直达上海的大巴车。

  茶史追溯

  碧螺春乃茶中珍品,以"形美、色艳、香高、味醇"闻名中外。唐陆羽《茶经》"茶之出"中曾提到:"苏州长州生洞庭山"。据《随见录》载:"洞庭山有茶,微似芥茶而细,味甚甘香,俗呼为'吓煞人',产碧螺峰者尤佳,名碧螺春"。又有说是清康熙帝因嫌"吓煞人"不雅,改名为"碧螺春",并列为贡品。又据清未震钧所著《茶说》载:"茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者。"

  碧螺春如今属全国十大名茶之一,1954年,周总理曾携带2斤"东山西坞村碧螺春"茶叶赴日内瓦参加会议。

  名茶鉴赏

  碧螺春的品质特点是:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。"

  品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

  茶联为证

  洞庭碧螺春,茶香百里醉。

  洞庭帝了春长恨,二千年来茶更香。

  入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。

  小贴士

  碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

  民间传说

  碧螺春由来的传说

  传说在很早以前,西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘。姑娘有一副清亮圆润的嗓子,十分喜爱唱歌。她的歌声像甘泉,给大家带来欢乐,大家十分喜爱她。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山有一个叫阿祥的小伙子。阿祥在打鱼路过西洞庭山时,常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声,也常常看见她在湖边结网的情形,心里深深地爱上了她。

  这时,太湖中出现了一条恶龙,它看中了碧螺的美貌,要碧螺姑娘作他的妻子,如果不答应,它就要行凶作恶,让太湖人民不得安宁。阿祥下决心要杀死恶龙。他手持鱼叉,潜到湖底,和恶龙展开了激烈的搏斗,最后,阿祥杀死了恶龙,但自己也因流血过多昏过去了。

  乡亲们把为民除害的阿祥抬回家后,阿祥的病情一天天恶化,碧螺姑娘十分伤心。为了救活阿祥,她踏遍洞庭,到处寻找草药。有一天,碧螺发现一棵小茶树长得特别好。早春寒冷时节,小树却长出了许多芽苞。她十分爱惜这棵小茶树,每天给小树浇水,不让小树受冻。清明过后不几天,小树伸开了第一片嫩叶。这时阿祥已水米不进,危在旦夕。姑娘流着泪来到茶树旁边,看到嫩绿的茶叶,祈祷着:茶叶茶叶,我为你付出了那么多心血,你救活我的阿祥哥吧,如果能救活阿祥,我愿意献出自己的生命!姑娘采下几片嫩芽,泡在开水里送到阿祥嘴边。一股醇正而清爽的香气,一直沁入阿祥的心脾,本来水米不进的阿祥顿觉精神一振,一口气把茶喝光,紧接着就伸伸腿伸伸手,恢复了元气。姑娘一见阿祥好了,高兴异常,她把小茶树上的叶子全采了下来,用一张薄纸裹着放在自己胸前,让体内的热气将嫩茶叶暖干。然后拿出来在手中轻轻搓揉,泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这茶水后,居然完全恢复了健康。

可是,碧螺姑娘却一天天憔悴下去了。原来,姑娘的元气全凝聚在嫩叶上了。嫩叶被阿祥泡茶喝后,姑娘的元气却再也不能恢复了。姑娘带着幸福的微笑死去了,阿祥悲痛欲绝,他把姑娘葬在洞庭山顶上。从此,这儿的茶树总是比别的地方的茶树长得好。为了纪念这位美丽善良的姑娘,乡亲们便把这种名贵的茶叶,取名为"碧螺春"。

  苏州虎丘的传说

  虎丘是古老美丽的苏州的一个标志,"到苏州不游虎丘乃憾事也"。

  虎丘原来的名称叫海涌山,这里还有一个古老的传说呢。传说很久以前,这里原是茫茫大海。不知经过多少年,沧海桑田,天地演化,大海和江河冲积的泥沙,越积越厚,地壳的变动,喷射的岩浆越堆越高,成年累月,终于凝成一座小山丘,露出了海面。因为是从海里涌出的,人们便叫它称为"海涌山"。海涌山虽然不高,山上的岩石由于受过大海的冲击,因此看上去特别壮观。至今山上还有"望海楼"、"海泉亭",拥翠山庄的一块巨石上题着"海涌峰"古朴的字体。而虎丘上正门塘运河对面的照墙上,还有"海涌流辉"四个大字。至于半山腰的憨憨泉,据说是通大海的一个泉眼,它身旁有一块很大的卵石,很明显是大海的遗物。因为传说它是一只大老虎变的,便称它为虎丘,而又是从大海里涌出的,便称为海涌山。总之,它既古老而又壮观,离城市又近,所以到过苏州的人,没有不知道虎丘的。

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