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——查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务，是否落实食品安全管理责任；
——查经营者自律情况，看食品经营者在进货时是否履行了查验义务，是否进行查验记录、质量承诺，是否对不符合食品安全标准的食品主动退市等。
根据《食品市场巡查监管制度》，工商机关将根据市场巡查事项和处理结果，建立食品市场巡查和日常监管档案，对有不良信用记录的食品经营者增加巡查频次，加强监督管理。
