(公元1705年)，饶平县令郭于蕃巡视凤凰山，鼓励山民种茶. 光绪年间，凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海，到中印半岛、南洋群岛开设茶行，进行茶叶的销售活动。 民国四年(1915年)，开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。因此，有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。至1930年，许多凤凰人到海外开设茶行，金边市有20多间，越南10多间，泰国也有10多间。1923年就因20多家茶商大量收购、装运茶叶出洋，使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶，1市斤单丛茶可值5至6个光洋。因此，福南、东兴、下埔、虎头、赏春等村的农民，纷纷抛弃农田，上山开輋。据记载:1930年，全凤凰茶叶产量达到3000担，由茶商装运出口的有6000多件(即等于2400担)，其余的则由小商贩运销潮汕各地和兴梅地区。 凤凰单丛茶的生态环境 凤凰山，古称翔凤山。宋代绍圣四年(公元1097年)《新定九域志古迹卷九潮州》载:"凤凰山，《南越志》为翔凤山。"《南越志》是南朝陈(公元557-589年)沈怀远撰著的。后因堪舆家认为以山川形胜冠名更为恰切，因而，改翔凤山为凤凰山。唐代李吉甫撰著的《元和郡县图志》(元和为公元806* 826年)载:"凤凰山，在海阳县(即今潮安县)北一百四十里。"凤凰山自此得名。 凤凰山是由大大小小的几百座山峰组成的，系福建戴云山脉向西南延伸的斜脉，整个山脉呈东北一一西南走向，绵亘在大埔、丰顺、潮安、饶平等县的交汇处。峰峦重重叠叠，高耸入云。处于海拔高度350--1498米之间，故有"潮汕屋脊"之称，千米以上的山峰就有50座之多，仅凤凰镇周边的界山就有18座，例如西北部的大髻山(峰高海拔14978米)、石壁寮山(11432米)、天岽山(12286米)、大烟坪山(9962米)、狮仔坑岽(11402米)、儿仔窝山(991.8米)、油茶輋(1081米)、公孙石岽(13221米)、大杉皖岽(13478米)、厚刀斫石岽(13896米);北部的鸡公譬山(1409米)、掘金岽(1394米)、鸡母湖岽(1095米)、漆树垭(11426米);东北部的猫地岽(1063米)、笔架尖(11347米);东部的大质山(11439米);西部主要的山峰有万峰山(1316米)。 凤凰镇境内的有29座;西北部的小譬山(峰高海拔13379米)、鸡神山 (11831米)、笋湖岭(1218米)、桂竹仔岽(1154米)、青麻园垭(1138米)、做风垭(11699米)、大皖山(998米)、坑头山(1044米)、松柏林山(12199米)、田螺塘山(1012米)、后头山岽(1002米)、尖石岩(1112米)、天马带印(11782米)、树山门岽(1032米)、大潭下岽(10282米)、匀肚岽(12134米)、大薪輋(11874米)、大岽(11813米)、粗石岽(11733米)、鹰仔啄蜕岽(11856米)、乌岽(1391米)、纱帽石(11853米)、丘山輋(1182米)、尖岽(13539米)、大素尾(13735米)、狮头岽(1231米);北部主要的山峰有中坪尖(10916米)、狮子头岽(11614米)等等。 这些 "层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞"。(见清康熙50年(公元1711年)饶平县令郭于蕃《凤凰地论》)，薄云缀绕，浓雾弥漫，给凤凰名茶树造就了良好的生长环境，孕育优良的品质。正如古云:"高山出好茶"。常言道:山上 "有仙则名"。这里则 "有茶则名"，名山出名茶"。也正如郭于蕃在《凤凰地论》中论断:"尝观凤凰一山，吾饶(风凰镇自古至1958年属饶平县管辖)之名胜也。"相传古时候，凤凰鸟譬山、岛素山是神仙嬉游的地方，天池是王母娘娘沫浴之处，因此，产生了神仙与名茶、皇帝与名茶.附马爷与名茶的传说。现在大譬山顶还有仙井、仙脚迹;乌岽顶也有仙井、仙脚迹、仙交椅;飞凤垭有仙人池等遗迹，这些都给凤凰名茶笼罩上神奇美妙的面纱，加上那沁人心脾的茶香，令人退思万千，瓢