Shan茶种，种于埔里。于是，台湾茶业从此改观，红茶又继乌龙茶与包种茶之后兴起，形成台茶可向外适时适地竞销之三种主要茶叶。　本时期主要发展为（一）扩大茶园栽培面积，最盛时期达四万六千余公顷。（二）推广优良地方品种，包括青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙、硬枝红心等四大名种。（三）成立茶业试验研究机构，并积极推展红茶之产制。（四）建立茶叶外销检验制度。 伍、台茶之复兴 　第二次世界大战，太平洋战争爆发后，盟军封锁台湾，日本因粮食缺乏与兵源之需要，将部份茶园改种粮食作物与劳力移转使用，使茶园荒废，以致台湾光复初期茶园面积仅余三万四千余公顷（为日据时最高面积的百分之七十六），而茶叶产量亦减至一千四百余公吨（仅为日据时最高产量的百分之八）。光复后政府积极奖励复兴茶园，辅导改良茶园耕作及制茶技术，至1949年茶叶总产量已回复至一万公吨以上，1959年茶园面积增至四万八千余公顷，为台湾茶园耕作鼎盛时期，茶叶总产量亦于1961年突破二万公吨。1957年至1964年间，由中央至省府有关台茶产销单位，组织了台茶改进委员会，辅导全省茶园之剪枝、施肥、病虫害防治及采摘示范等，对台茶的复兴奠定了良妤的基础。　1964年至1967年间，辅导茶园更新及采摘技术，研究碎型红茶的制造技术，建立本省碎型红茶的国际市场，同时辅导东部花莲及台东开辟新茶园，奠定本省东部茶业之发展。　1968年台湾省政府为了精简机构，划一事权，合并有关茶业技术研究单位，成立了台湾省茶业改良场及所属林口、鱼池二分场。　1973年全省粗制茶生产量达二万八千余公吨，外销达二万三千余公吨，其中绿茶占百分之七十八，创本省有史以来产销最高纪录。1974年虽因世界发生能源危机，台茶外销曾一度受到打击，但至1980年的七年间，每年仍能维持二万公吨左右的外销。　本省光复以来，虽以开拓新产品、碎型红茶、眉茶及煎茶的外销为主，但对本省特产之包种茶、乌龙茶，铁观音以及新产品寿眉、龙井、珠茶等的试验研究及辅导推广等从未间断。 1973年中央推动加速农村建设计划时，即将文山、冻顶、三峡等高级茶区列入茶叶生产专业区，辅导产制技术改良。1975年台湾省政府农林厅首次举办全省优良包种茶比赛及展售会，引起内销茶蓬勃发展。而台湾省茶业改良场研究开发成功的调味茶类，亦在有眼光的企业家配合下扩展了调味茶的国际市场。　台湾光复后，政府积级复兴茶园，奖励茶园更新及耕作机械化，成立茶叶生产专业区，实施茶园机械化共同作业，加强茶业试验研究工作，培育新品种茶树，改进制茶机械及技术，使茶叶生产机械化、自动化。光复初期并积极发展绿茶之产制，供销北非市场；引入技术生产煎茶，外销日本，政府对外销茶叶之辅导不遗余力。 陆、台茶现况 　台湾光复后以制造红茶、绿茶供给外销为主，外销量占产量的75％～85％。但近二十年来已急速地转成制造包种茶、乌龙茶供应内需，外销量减少到占总产量的15％～20％左右，外销衰退的主要原因是台湾的工业化发展，使人工之成本提高，导致红茶与绿茶的生产成本过高，而无法与国际上相同产品竞争。相对地，由于国人每人每年平均饮茶量，由1980年的0.34公斤激增到l995年的1.21公斤，使得内销市场所需的高级部份发酵茶，尤其是包种茶与乌龙茶迅速增加。台湾茶业由外销转为内需型态以来，产制外销茶类为主的北部茶区（台北、桃园、新竹、苗栗）茶园面积逐年减少；1986年为19427公顷（74％）﹔1991年为13376公顷（57％），1996年为7965公顷（37％）﹔而产制部分发酵茶类供内需的中南部茶区（南投、嘉义、云林）茶园面积逐年增加，1986年为5089公顷（l9％），1991年为8287公顷（35％），1996年为10979公顷（52％）。　台湾茶园目前种植之茶树品种以青心乌龙（48％）为主，依次为青心大冇（19％），台茶12号、13号等新品种（16％），其余品种个别占有率皆在4％以下，甚或不及1％。　台湾茶叶外销量以l973年达最高峰为2万3千余公吨，1979年以后逐年降低，至1986年外销量为1万公吨，1996年为3475公吨；进口茶叶量1985年仅309公吨，1990年饮料茶在台湾兴起后，进口茶叶（以红茶、茉莉花茶为主）急剧增加，1994年达最高峰进口量为1万余公吨，近年来则维持在7－8千公吨，进口茶类乃以红茶及茉莉花茶为主，供加工制造饮料茶之用。　台湾罐（盒）装饮料茶于1989年逐渐兴起，尤其是乌龙茶饮料于1992年对新新人类市场的诉求成功，促使茶饮料于1993年超越碳酸饮料，至1996年乃位居非酒精性饮料的龙头；1996年各类茶饮料销售率为：乌龙茶（31％）、绿茶（l6％）、红茶（6％），其它为调味红茶（如奶茶、花香红茶、果香红茶、加麦红茶等）合计47％，红茶系列饮料合占53％，乃为台湾饮料茶的主流，此为台湾每年需输入数千公吨红茶的主要原因。　目前台湾地区茶园面积约二万一千公顷，某中于台北、桃园、新竹、苗栗、南投、嘉义、云林、宜兰、花莲及台东等海拔数百公尺至一千五百公尺间的丘陵地、缓坡地及高山等，年产量约二万二千公吨。　台湾之茶文化源于闽粤工夫茶之好客随俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。台湾的茶艺馆也在无心插柳的情况下，间接带动了民俗艺品、陶艺品、国乐及仿中国古典建筑之怀古风潮，尤其是拓展了茶器艺术的视野。　1975年后，台湾经济起飞，生活水准提高，政府辅导举办优良包种茶、乌龙茶比赛及宣导国人饮茶，茶艺馆逐渐兴起而取代盛极一时的港式茶楼饮茶方式。爱茶人士及业者也相继成立推广茶艺文化的民间组织，于1982年9月首先成立「中华民国茶艺协会」，并提出中华茶艺的基本精神──「清、敬、怡、真」﹔1984年9月由茶艺业者筹组成立「中华茶艺业联谊会」，阐扬中华茶艺文化，推广茶艺精致生活，促进国际茶文化交流为其宗旨，该会于1997年向内政部正式登记立案，并更名为「中华茶艺联合促进会」，仍简称「中华茶联」。1984年6月成立天仁茶艺文化基金会，其宗旨为以茶艺平和优美的意境，建立国民新生活规范，使社会达到富而好礼的境界。1985年以来大专院校的学生社团亦相继成立茶艺社，推展学生茶艺活动。　茶文化的传承除藉由茶艺活勤外，茶业及茶艺文化杂志的出刊及流传亦占极重要的地位，台湾主要的茶学杂志，早期的有日据时期由台北茶商公会出刊的「台湾茶叶月报」及「台湾之茶业」﹔近代的有由政府机关发行的「茶业专讯」，由民间团体发行的「茶讯」、「茶艺月刊」、「中华茶艺会刊」，由大专院校茶艺社出刊之「台大茶艺」、「茶艺专刊」及已商业化发行的「茶与艺术」、「茶与壶」、「壶中天地」及「紫玉金砂」等。　茶业在台湾有其经济生产价值，更有非经济性文化特质，目前台湾茶业面临劳力缺乏、工资高涨、消费者口味多元化、茶叶进口日益增多之压力，但若能调整产销结构，应用新科技、新技术提升茶叶产制技术，结合茶业科技及茶艺文化促使茶艺生活化，发展休闲茶业，及发扬茶文化特质，必能使传统产业现代化及永续发展。